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真空蒸发器于乳制品中的应用

• 发布者：芸豪科技
• 发布时间：2020-10-29
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　　在乳粉、炼乳、乳糖.乳清粉等乳制品的生产中，都需把乳液中部分水分用蒸发方法去除，以便进一步加工、保藏。蒸发是用间接加热的方法，使乳液在沸腾状态下水分部分汽化。而乳液中固形物含量不变,从而使乳液得到浓缩.蒸发是热量传递过程,传热速率是蒸发操作的控制因素，常用的蒸发器为真空蒸发器。
　　其中，使用真空蒸发的优点是:①降低牛乳蒸发时的佛点，可避免牛奶受高温而影响质量:②漂点的降低,提高了加热蒸汽与佛腾牛奶间的传热温度差，可提高生产能力,并有利于低温热源的利用:③有利于二次蒸汽的利用，可进行多效蒸发和二次蒸汽再压缩的热泵蒸发。
　　对乳液蒸发设备的基本要求是:物料在真空下操作，并且停留时间短;汽液分离好。物料损失少;不易结垢，便于清洗:结构紧凄，制造容易，便于操作,易于维修:宜于高粘乳液蒸发且具有一定的操作弹性;传热系数高,热能利用好，节约能源.降低消耗。总之，保证乳制品良好的性能，质量和低的能耗。

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