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降膜式蒸发器在乳制品生产中的应用
- 发布者:芸豪科技
- 发布时间:2020-10-21
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降膜式蒸发器在乳制品的生产中已得到广泛使用,其优点在于结构简单,牛乳连续且单程的通过,没有循环和滞留过程,对牛乳热损害低,运转效率高;而且只要改变一系列工艺参数如:供能、真空度、进料比率等就能很方便的对工艺条件、生产状况等加以控制。降膜式蒸发器的一次性投资费用比较高,但是由于蒸汽消耗量和冷却水量大大下降,所以运转费用比一般蒸发器小得多。
降膜式蒸发器的主体是垂直列管换热器,牛乳就是在其中通过并被加热。这些列管围绕在蒸汽加热夹套周围并维持在一定真空度下,长度通常有4~10m,较长不超过15m,管径在25~80mm之间,管长和管径之比必须大于100。浓缩时,牛乳经过蒸发器顶端的分布器沿管壁成膜状均匀流下,在重力作用下快速通过列管,同时蒸汽由上向下快速流动。由于牛乳以较高的速率在管中流动,可以减少牛乳在管中的滞留时间,提高热交换系数和蒸发器的热效率,因而可以降低对牛乳的热损害。牛乳在管中的下降速率除由重力决定外,还取决于管长、管径、温差以及真空度的大小。
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