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真空蒸发设备早发酵工业中的应用
- 发布者:芸豪科技
- 发布时间:2020-11-10
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在发酵工业中,大部分的中间产物和产物都是热敏性的高分子有机物,或其中含有高分子有机物等,如酶是大分子的蛋白质,加热到一定温度、一定的时间即会变性而丧失其活力。因此,这种产物只能在低温短时间受热的情况下进行浓缩,才能保存活性。热敏物质的变化与温度时间有关,温度较低时,变化很缓慢;温度很高时,即使受热时间很短,变化也会很小。因此,工业上常采用低温蒸发或较高温度的瞬时燕发来解决热敏物质蒸发过程的特殊要求,保证浓缩后热敏物质的产品质量。
溶液在真空状态,较低温度下即沸腾,溶剂汽化,称为真空蒸发或真空浓缩。蒸发温度的高低,由真空度的大小来决定。通常真空蒸发的真空度一般为标准规定温度,物料的蒸发温度为50~75℃。为缩短加热时间,让溶液在蒸发设备的加热器内以很薄的液层通过,使溶液受热升温,汽化而被浓缩,浓缩的溶液迅速离开加热表面,这称为薄膜蒸发,蒸发浓缩时间很短,一般为几秒到几十秒。由于溶液受热时间短,能保持产品原有的质量、风味和颜色。
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